Klopsy po królewiecku

Mięso wołowe i wieprzowe mieszamy z namoczoną uprzednio w wodzie lub mleku bułką. Cebulę i ząbki czosnku drobno kroimy i szklimy na maśle. Następnie cebulę i czosnek mieszamy z mięsem, dodajemy połowę drobno pokrojonych anchois i kaparów, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Z powstałej masy formujemy kule wielkości orzecha włoskiego. Klopsy gotujemy przez około 15 minut w bulionie drobiowo-wołowym, po ugotowaniu wyjmujemy je. Z masła oraz mąki przygotowujemy zasmażkę, ogrzewamy ją dwoma łyżkami ciepłego bulionu, dokładnie mieszamy, by nie powstały grudki. Zasmażkę wlewamy do połowy bulionu, dodajemy pozostałą połowę posiekanych anchois i kaparów, całość zabielamy śmietaną. Do tak powstałego sosu wkładamy klopsy i gotujemy na wolnym ogniu przez parę minut. Posypujemy je natką pietruszki, podajemy z ziemniakami.

Czego potrzebujesz?

• 200 g mielonego mięsa wieprzowego
• 200 g mielonego mięsa wołowego
• pół bułki
• jedna cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 g posiekanych anchois
• 50 g posiekanych kaparów
• masło do smażenia
• sól, pieprz do smaku
• 1 litr bulionu drobiowo-wołowego
• 50 g masła
• 50 g mąki
• 100 ml śmietany 18%
• natka pietruszki do posypania