Klopsy po królewiecku
Czego potrzebujesz?
- 200 g mielonego mięsa wieprzowego
- 200 g mielonego mięsa wołowego
- pół bułki
- jedna cebula
- 2 ząbki czosnku
- 50 g posiekanych anchois
- 50 g posiekanych kaparów
- masło do smażenia
- sól, pieprz do smaku
- 1 litr bulionu drobiowo-wołowego
- 50 g masła
- 50 g mąki
- 100 ml śmietany 18%
- natka pietruszki do posypania
Mięso wołowe i wieprzowe mieszamy z namoczoną uprzednio w wodzie lub mleku bułką. Cebulę i ząbki czosnku drobno kroimy i szklimy na maśle. Następnie cebulę i czosnek mieszamy z mięsem, dodajemy połowę drobno pokrojonych anchois i kaparów, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Z powstałej masy formujemy kule wielkości orzecha włoskiego. Klopsy gotujemy przez około 15 minut w bulionie drobiowo-wołowym, po ugotowaniu wyjmujemy je. Z masła oraz mąki przygotowujemy zasmażkę, ogrzewamy ją dwoma łyżkami ciepłego bulionu, dokładnie mieszamy, by nie powstały grudki. Zasmażkę wlewamy do połowy bulionu, dodajemy pozostałą połowę posiekanych anchois i kaparów, całość zabielamy śmietaną. Do tak powstałego sosu wkładamy klopsy i gotujemy na wolnym ogniu przez parę minut. Posypujemy je natką pietruszki, podajemy z ziemniakami.
