Berliner Luft

Czego potrzebujesz?

• 5 jajek
• 20 dkg cukru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 cukier waniliowy
• sok z połowy cytryny
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ szklanki białego wytrawnego wina
• 50 dkg mrożonych malin
• gałązka melisy

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie. Żółtka oddzielamy od białek, ucieramy z połową cukru i cukrem waniliowym. Dodajemy sok z cytryny oraz cynamon. Wino podgrzewamy z rondelku, a następnie rozpuszczamy w nim żelatynę. Zawartość rondelka wlewamy do ubitych żółtek cały czas energicznie je mieszając. Tak powstałą masę wstawiamy do lodówki. Gdy zacznie gęstnieć, dodajemy do niej pianę z ubitych na sztywno białek i wykładamy do szklanych pucharków, po czym wstawiamy do lodówki na około trzy godziny. Resztę cukru mieszamy z malinami i zagotowujemy. Następnie przecieramy przez sitko i odstawiamy do wystygnięcia. Sosem malinowym polewamy zawartość pucharków i podajemy udekorowane listkiem melisy.