Kołacz Osterfladen

Mąkę przesiewamy do miski, robimy w niej dołek. Podgrzewamy mleko. Drożdże kruszymy i rozcieramy z łyżeczką cukru i dwoma łyżkami mleka, po czym wlewamy do mąki, przykrywamy ścierką i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie 3 masła rozpuszczamy w pozostałej części ciepłego mleka. Do mąki z drożdżami dodajemy masło z mlekiem, szczyptę soli, skórkę z cytryny, rum oraz trzy jajka. Ciasto zagniatamy i pozostawiamy na noc w chłodnym miejscu by podwoiło swoją objętość. Rano przygotowujemy dużą ścierkę, posypujemy ją mąką, wykładamy ciasto, krótko zagniatamy i rozwałkowujemy na kształt owalny. Pozostałe dwa jajka roztrzepujemy ze śmietanką i smarujemy nimi placek, po czym posypujemy cukrem i rodzynkami. Pomagając sobie ścierką zawijamy brzegi placka do środka, układamy na posmarowanej tłuszczem blasze i pozostawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia. Placek smarujemy pozostałą ilością rozpuszczonego masła. Blachę wkładamy do zimnego piekarnika i pieczemy około 50 minut w temperaturze 160 stopni.

Czego potrzebujesz?

• 50 dkg mąki
• 1 litra mleka
• 4 dkg drożdży
• 10 dkg cukru
• 10 dkg masła
• szczypta soli
• skórka starta z jednej cytryny
• łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka rumu
• 5 jajek
• 3 łyżki słodkiej śmietanki
• 10 dkg rodzynek
• tłuszcz do posmarowania formy